素材を“知り”、
おいしさを“磨き”、
こだわりを“届ける”
おいしさを“磨き”、
こだわりを“届ける”
魚介のおいしさ=鮮度といっても過言ではありません。ワタレイは自社工場が千葉県鴨川市にあるため、水揚げしたピチピチの魚介をスピーディーに加工し、新鮮なおいしさで食卓にお届けすることができます。また、銚子港など千葉県内から仕入れる魚介も、引き揚げしたらすぐに氷漬けする鮮度にこだわったもの。召し上がっていただければ、違いはすぐに分かります。
良質の素材を使用するからこそ、“本当においしい”水産加工品を作ることができると信じています。だからこそワタレイでは、魚介はもちろん、加工の際の使用する食材すべて、自分たちの目と舌で確かめて選び抜きます。例えばパン粉は、弊社指定のパン粉業者から毎朝直送するフレッシュなもの。魚介のおいしさをより引き立ててくれる、糖度や粒の大きさにこだわり抜いた特注品を使用しています。
加工にふさわしい新鮮でおいしい魚介を安定的に確保するため、国内はもとより世界各国から厳選しています。脂ののり方は時期や漁場によって異なるため、旬や種類によって仕入れ先を目利きするのがこだわりです。特に、冬場にドーバー海峡で水揚げされたアジは魚体が大きくて脂のノリがよく、フライにしたときにジューシーな味わいが堪能できます。
お知らせ
- 2023年2月4日地域物販・お食事処 安房国 2023年2月10日開店more